Неймовірна кухня Тунісу

Кухня Тунісу вирізняється вишуканим поєднанням смаків Середземномор’я, Північної Африки та арабських традицій. Багатство спецій, різноманіття страв з морепродуктів, овочів і м’яса, а також особливе використання оливкової олії роблять її однією з найцікавіших кулінарних культур у світі.

Основні інгредієнти

У туніській кухні велике значення мають свіжі овочі, зокрема помідори, баклажани, перці, а також бобові культури — сочевиця і нут. Крім того, основу багатьох страв складають морепродукти, як-от кальмари, креветки та різні види риби. М’ясні страви також популярні, особливо з баранини, яловичини та курки.

Туніська кухня відома своїми приправами, і найвідоміша серед них — харіса. Це гострий соус на основі перцю чилі, оливкової олії та часнику, який додають майже до кожної страви. Харіса надає туніським стравам пікантності і гостроти. Також популярні спеції, такі як кмин, коріандр, куркума та кориця.

Традиційні страви

Кус-кус

Однією з головних страв у Тунісі є кус-кус. Це популярна страва не тільки в Північній Африці, але й в усьому арабському світі. Туніський кус-кус зазвичай готують з овочами, м’ясом або рибою. Особливістю є спосіб приготування: крупу готують на парі в спеціальній каструлі, яка зберігає її пухкою і розсипчастою. Найчастіше кус-кус подають з ароматним соусом з овочів та спецій.

Брик

Брик — це популярна закуска з тонкого тіста, яку наповнюють яйцем, тунцем або м’ясом, а потім смажать у фритюрі. Брик відрізняється хрусткою текстурою і насиченим смаком. Це швидкий і простий варіант перекусу, який часто подають як частину святкового обіду.

Шакшука

Шакшука, що походить з арабської кухні, є однією з найулюбленіших страв на сніданок або обід. Її готують із яєць, які варять у соусі з томатів, перців, цибулі та спецій. Туніська версія шакшуки часто містить харісу, яка надає страві гостроти.

Лахам м’кашша

Ця страва — це мариноване бараняче м’ясо, приготоване на грилі або тушковане з овочами і спеціями. Лахам м’кашша є популярною стравою в Тунісі, особливо під час свят та сімейних зустрічей.

Солодощі

Туніські солодощі також мають особливе місце в кухні. Солодкі страви часто готують на основі меду, горіхів та сухофруктів. Одним із найпопулярніших десертів є баклава — тонке тісто, просочене медом, та наповнене горіхами. Також популярні макруд — тістечка з манної крупи, фаршировані фініками або інжиром і просочені медом.

Напої

До туніських страв чудово пасують напої, такі як зелений чай з м’ятою або кава по-туніськи. Зелений чай зазвичай подають із великою кількістю м’яти та кедровими горішками, тоді як кава відома своїм насиченим смаком і часто приправляється кардамоном або корицею.

Кухня Тунісу — це гармонійне поєднання традицій і смакових відтінків. Вона пропонує унікальне кулінарне розмаїття, в якому відчуваються впливи арабської, середземноморської та африканської кухонь. Туніські страви — це не просто їжа, а справжнє занурення в багатовікову культуру та традиції країни.

Читайте також: Бразильська кухня: смаки та секрети національних страв